Blanc de dinde à la texane

Par HowToBBQRight · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le fumoir pour une cuisson indirecte à 275 °F (environ 135 °C), avec du bois de chêne post oak comme combustible et pour le fumage.
2. Retirez la peau de la poitrine de dinde et enlevez le gras en excès ainsi que la membrane argentée.
3. Assaisonnez l'extérieur avec 2 parts de poivre noir concassé pour 1 part de gros sel (ou avec le Killer Hogs TX Brisket Rub, si vous l'utilisez).
4. Fumez la poitrine de dinde pendant environ 2 heures, en ajoutant du bois de post oak au besoin pour garder une température stable, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et forme une croûte.
5. Étalez une double couche de papier aluminium et coupez le beurre en morceaux. Déposez la moitié du beurre sur le papier, posez la dinde côté supérieur contre le beurre, ajoutez le reste du beurre par-dessus, puis emballez hermétiquement.
6. Insérez une sonde thermique dans la dinde emballée et remettez-la dans le fumoir.
7. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 162 °F (environ 72 °C).
8. Sortez la dinde du fumoir et laissez-la reposer au moins 20 à 30 minutes avant de la trancher.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

BœufPoitrine de dinde