德州火鸡胸肉

作者：HowToBBQRight · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烟熏炉设置为间接加热，温度275°F（约135°C），使用后橡树（post oak）木材作为燃料和烟熏木材。
2. 去掉火鸡胸肉的皮，修去多余的脂肪和银膜。
3. 用2份粗黑胡椒粉和1份犹太盐（或使用Killer Hogs TX Brisket Rub）给外表调味。
4. 将火鸡胸肉熏制约2小时，期间按需添加后橡树木材以保持温度稳定，直到外表呈金黄色并形成酥脆的外壳。
5. 铺开双层铝箔，将黄油切块。把一半黄油放在铝箔上，将火鸡胸肉朝下放在黄油上，再把剩余黄油铺在上面，然后把铝箔紧紧包好。
6. 将温度探针插入包好的火鸡胸肉中，然后放回烟熏炉。
7. 继续烹制，直到内部温度达到162°F（约72°C）。
8. 将火鸡胸肉从烟熏炉中取出，静置至少20至30分钟后再切片。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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