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Pesto de albahaca tailandesa
Ingredientes
- Thai basil2 tazas
- Garlic5 dientes
- Pistachio · tostados y triturados¼ tazas
- Lemon2 cdas.
- Parmesan cheese · rallado¼ tazas + 5 cdas.
- Salt1 cdta.
- Sugar1 cdta.
- Olive oil¼–½ tazas
- Pasta100 g
- Cherry tomato · partidos por la mitad½ tazas
Preparación
- Tritura la albahaca tailandesa, el ajo, los pistachos enteros, 1/4 de taza de Parmesano, la sal, el azúcar, el zumo de limón y el aceite de oliva hasta obtener una crema lisa.
- Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente; escúrrela, reservando unas 1 taza de agua de cocción.
- En una sartén grande a fuego medio, dora los tomates cherry durante unos 3 minutos y luego añade la pasta escurrida.
- Vierte el pesto y aplasta suavemente los tomates hasta que revienten. Añade un par de chorritos de agua de la pasta y remueve hasta que quede cremoso y se adhiera a la pasta.
- Sirve en una fuente y cubre con las 5 cucharadas restantes de Parmesano y los pistachos triturados.
Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.
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