Salade de bœuf thaïlandaise, Nam Tok

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre le bœuf, la sauce soja, le poivre noir et la citronnelle dans un bol ou un sac, masser pour enrober, puis mariner au moins 20 minutes à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur.
2. Chauffer une poêle en fonte ou une grande poêle à feu vif et ajouter l'huile. Cuire le bœuf avec sa marinade et la citronnelle : 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point si la pièce fait 2,5 cm d'épaisseur, en saisissant aussi les bords.
3. Laisser reposer la viande 5 minutes.
4. Pendant ce temps, émincer finement l'échalote, hacher l'oignon vert et la coriandre, et détacher les feuilles de menthe de leurs tiges.
5. Couper la viande en tranches de 6 mm d'épaisseur.
6. Fouetter la sauce de poisson, le sucre de palme, le jus de citron vert et les flocons de piment dans un grand saladier. Ajouter la viande tranchée et la poudre de riz grillé, puis mélanger jusqu'à enrobage.
7. Ajouter l'échalote, l'oignon vert, la coriandre et la menthe préparés, mélanger, garnir de poudre de riz grillé et servir.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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