泰国大厨制作正宗PAD SEE EW

作者：Pailin's Kitchen · 20 分钟

食材

步骤

1. 将肉与酱油和糖拌匀；如果是瘦肉，加入约2茶匙（10毫升）水，充分拌匀。
2. 把河粉一根根分开，每份切成225克。
3. 将所有酱汁材料混合均匀，分成每份35毫升（2汤匙加1茶匙）。
4. 在调味良好的炒锅或大铸铁锅中以大火加热1汤匙（15毫升）油。平铺放入所有蛋白质，煎至底部上色，再翻炒至全熟，盛出备用。
5. 每次只做一份。在同一炒锅中关火，加入1½汤匙（22毫升）油和一份蒜末，然后开中大火，炒至最小的蒜粒变金黄。
6. 加入鸡蛋，打散蛋黄，待其凝固至一半时，简单炒散。
7. 加入芥兰，裹油翻炒10至15秒。
8. 加入一份河粉、一份酱汁和2茶匙糖，转大火，轻轻翻拌使河粉均匀裹上酱汁，注意不要用铲子切断。
9. 将河粉铺满锅底，静置15至30秒，直到部分河粉焦化。翻面或翻炒，再煎另一面；如果想要更多焦香，可以再多翻几次。
10. 放回一份熟蛋白质，不要加入已渗出的肉汁，简单翻拌后关火。
11. 将河粉装盘，用厨房纸快速擦净锅子，然后做下一份。
12. 撒上白胡椒粉，如果喜欢可配辣椒醋食用。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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