Ein thailändischer Koch probiert Instant-Suppen aus Thailand!

Von Pailin's Kitchen · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Falls verwendet, die Brühe zubereiten: Garnelenköpfe und -schalen mit dem Öl und dem Daikon und/oder der Zwiebel bei mittelhoher Hitze anbraten und dabei das Tomalley ausdrücken, bis die Reste am Boden braun werden und nach gegrillten Garnelen riechen.
2. Mit dem Wasser ablöschen, die braunen Röstaromen lösen, zum Sieden bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Schalen mit einer Drahtkelle herausnehmen und entsorgen. Die Brühe abmessen; du brauchst 4 Tassen (960 ml), bei Bedarf mit Wasser auffüllen.
4. Brühe, Zitronengras, Galangal, Chilis und Pilze in den Topf geben. Die Limettenblätter zum Aufbrechen drehen, ohne Mittelrippe in Stücke reißen und hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Hitze auf Kochen stellen. Die thailändische Chilipaste mit etwas Brühe verdünnen und unterrühren. Fischsauce, Garnelen hinzufügen und 30 bis 50 Sekunden garen, bis die Garnelen halb gar sind.
6. Den Herd ausschalten und die Restwärme die Garnelen etwa eine weitere Minute fertig garen lassen.
7. Den Limettensaft unterrühren, dann abschmecken und nachwürzen. Die Suppe sollte vor allem sauer schmecken, mit genug Süße zum Ausgleich; bei zu viel Säure Zucker hinzufügen.
8. Den Koriander unterrühren und mit Jasminreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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