¡Un chef tailandés prueba sopas instantáneas tailandesas!

De Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el caldo, si lo usas: sofríe las cabezas y cáscaras de gamba con el aceite y el rábano daikon y/o la cebolla a fuego medio-alto, presionando para extraer el tomalley, hasta que los trocitos del fondo se doren y huelan a gamba a la parrilla.
2. Desglasa con el agua, raspando los restos dorados, luego lleva a ebullición suave y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
3. Saca las cáscaras con una espumadera de alambre y desecha. Mide el caldo; necesitas 4 tazas (960 ml), así que completa con agua si falta.
4. Añade al cazo el caldo, la hierba limón, el galangal, los chiles y los champiñones. Retuerce las hojas de lima para romperlas, córtalas en trozos sin la nervadura central y añádelas. Cuece a fuego lento unos 5 minutos.
5. Sube el fuego hasta hervir. Diluye la pasta de chile tailandés con un poco de caldo y remuévela en la sopa. Añade la salsa de pescado y las gambas y cocina de 30 a 50 segundos, hasta que las gambas estén a medio hacer.
6. Apaga el fuego y deja que el calor residual termine de cocinar las gambas, unos otros 60 segundos aproximadamente.
7. Incorpora el zumo de lima, luego prueba y ajusta. Debe saber sobre todo ácida, con dulzor suficiente para equilibrar; añade el azúcar si está demasiado ácida.
8. Incorpora el cilantro y sirve con arroz jazmín.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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