Um chef tailandês experimenta sopas instantâneas tailandesas!

Por Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o caldo, se for usar: refogue as cabeças e cascas de camarão com o óleo e o daikon e/ou a cebola em fogo médio-alto, pressionando para extrair o tomalley, até que os pedacinhos no fundo dourem e tenham cheiro de camarão grelhado.
2. Desglace com a água, raspando os pedacinhos dourados, depois deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos.
3. Retire as cascas com uma escumadeira de arame e descarte. Meça o caldo; você precisa de 4 xícaras (960 ml), então complete com água se faltar.
4. Adicione ao caldo, a erva-cidreira, o galangal, as pimentas e os cogumelos na panela. Torça as folhas de limão kaffir para liberar o aroma, rasgue em pedaços sem as nervuras centrais e adicione. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
5. Aumente o fogo até ferver. Dilua a pasta de pimenta tailandesa com um pouco de caldo e misture na sopa. Adicione o molho de peixe e os camarões e cozinhe por 30 a 50 segundos, até os camarões ficarem pela metade.
6. Desligue o fogo e deixe o calor residual terminar de cozinhar os camarões, por mais ou menos 1 minuto.
7. Misture o suco de limão, depois prove e ajuste o sabor. Deve ter gosto predominantemente azedo, com doçura suficiente para equilibrar; adicione o açúcar se estiver muito ácida.
8. Misture os coentros e sirva com arroz jasmim.

Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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