Soupe thaïlandaise au poulet et au riz, Khao Tom Gai

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez dans un grand saladier le poulet haché, l'ail, la sauce poisson et le poivre blanc jusqu'à obtenir une pâte collante et élastique. Réservez.
2. Dans une grande casserole, portez à feu vif le bouillon de poulet avec la citronnelle, l'ail, la sauce poisson, la sauce soja et le poivre blanc.
3. Déposez les boulettes à la cuillère à melon, en ne remplissant la cuillère qu'à moitié pour obtenir des bouchées de taille égale. Remuez pour qu'elles ne collent pas entre elles.
4. Dès l'ébullition, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et le riz à votre convenance. Remuez de temps en temps. Pour une texture plus onctueuse, prolongez la cuisson à feu doux.
5. Pendant ce temps, portez à frémissement assez d'eau pour couvrir 4 œufs, puis retirez du feu. Ajoutez délicatement les œufs, couvrez et laissez reposer 10 minutes pour un jaune coulant, ou 15 minutes pour une texture mi-cuite.
6. Hachez l'oignon vert et la coriandre, et émincez finement le gingembre.
7. Versez la soupe dans un bol de service, cassez-y un œuf et remuez doucement avec des baguettes. Garnissez d'oignon vert, de coriandre, de gingembre et d'ail frit.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOeufGingembreOignon vertRizPoulet haché