Zuppa tailandese di pollo e riso, Khao Tom Gai

Di Seonkyoung Longest · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola il pollo macinato, l'aglio, la salsa di pesce e il pepe bianco fino a ottenere un impasto appiccicoso ed elastico. Metti da parte.
2. In una pentola capiente, porta a fiamma alta il brodo di pollo con la citronella, l'aglio, la salsa di pesce, la salsa di soia e il pepe bianco.
3. Fai cadere le polpette usando uno scavino a melone riempito solo a metà, così avranno tutte la stessa dimensione da un boccone. Mescola per evitare che si attacchino tra loro.
4. Quando la zuppa bolle, abbassa a fiamma medio-bassa e cuoci per 10 minuti, finché le polpette sono ben cotte e il riso è morbido a piacere. Mescola di tanto in tanto. Per una consistenza più simile al porridge, prosegui la cottura a fuoco basso.
5. Nel frattempo, porta a leggero bollore abbastanza acqua da coprire 4 uova, poi spegni. Immergi con cura le uova, coprile e lasciale riposare 10 minuti per un tuorlo colante, oppure 15 minuti per una consistenza alla coque.
6. Trita la cipollina e il coriandolo e affetta finemente lo zenzero.
7. Versa la zuppa in una ciotola da portata, rompi un uovo e mescolalo delicatamente con le bacchette. Guarnisci con cipollina, coriandolo, zenzero e aglio fritto.

Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.

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