泰式鸡肉饭汤，Khao Tom Gai

作者：Seonkyoung Longest · 30 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中把鸡肉末、大蒜、鱼露和白胡椒粉混合搅拌，直到质地黏稠有弹性。放置备用。
2. 把鸡高汤、香茅、大蒜、鱼露、酱油和白胡椒粉放入大锅中，大火煮。
3. 用西瓜挖球器舀取肉末，每次只装半满，使肉丸大小一致。搅动以防肉丸互相粘连。
4. 汤煮沸后转中小火煮10分钟，直到肉丸完全熟透、米饭软硬合适。期间偶尔搅拌。若想要粥的口感，可在小火上多煮一会儿。
5. 同时，把足以盖过4个鸡蛋的水烧至微沸后关火。小心放入鸡蛋，盖上盖子焖10分钟，得到流心蛋；若想要半熟口感则焖15分钟。
6. 将葱和香菜切碎，姜切薄片。
7. 把汤盛入碗中，打入一个鸡蛋，用筷子轻轻搅动。撒上葱花、香菜、姜片，最后放炸蒜末。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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