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Soupe thaïlandaise au potiron et au lait de coco
Ingrédients
- Huile végétale2 c. à s.
- Oignon1
- Ail2
- Pâte de curry rouge thaïlandaise3 c. à s.
- Courge butternut1,8 kg
- Bouillon de légumes2 ½ tasses
- Lait de coco400 ml
- Sauce de poisson1 c. à s.
- Échalote
- Poivre de Cayenne
- Coriandre
- Roti
Étapes
- Chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Ajouter la pâte de curry et cuire 2 minutes.
- Ajouter la citrouille et remuer pour l'enrober des saveurs pendant environ 2 minutes.
- Réserver 1/4 de tasse de lait de coco pour la garniture. Ajouter le bouillon, le reste du lait de coco et la sauce de poisson.
- Porter à frémissement, puis baisser à feu moyen et laisser mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
- Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Servir avec les garnitures, accompagné de roti pour tremper.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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