Empty My Fridge
Soupe thaï au lait de coco, tofu et riz
Ingrédients
- Huile1 c. à s.
- Ail · haché finement5 gousses
- Gingembre · pelé1
- Citronnelle · épluché et paré3 branches
- Piment · pâte de curry rôtie1–2 c. à s.
- Champignon · tranché8 oz
- Poivron · tranché finement1
- Tofu extra ferme1
- Bouillon de poulet5–6 tasses
- Lait de coco
- Sauce de poisson3 c. à s.
- Sucre brun3 c. à s.
- Citron vert
- Selselon le goût
- Coriandre
- Huile de chili
- Riz
Étapes
- Faites chauffer l'huile dans une marmite à soupe à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et la citronnelle et faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et parfumés, sans laisser l'ail dorer (baissez le feu ou retirez la marmite du feu s'il commence à dorer).
- Ajoutez la pâte de piment rouge rôti et faites revenir 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les champignons et le poivron rouge et faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent un peu de leur eau. Ajoutez ensuite le tofu et le bouillon, puis portez à frémissement.
- Laissez frémir 10 à 15 minutes.
- Incorporez le lait de coco, la sauce de poisson, le sucre roux, le jus et le zeste des citrons verts, et le sel. Ajoutez la coriandre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre convenance.
- Retirez les morceaux de citronnelle et servez la soupe sur du riz dans un bol plat.
Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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