Empty My Fridge
Zuppa thai al latte di cocco con tofu e riso
Ingredienti
- Olio1 cucchiaio
- Aglio · tritato finemente5 spicchi
- Zenzero · sbucciato1
- Lemongrasso · mondato e sbucciato3 gambi
- Peperoncino · pasta di curry tostata1–2 cucchiai
- Fungo · affettato8 oz
- Peperone · affettato sottilmente1
- Tofu extra solido1
- Brodo di pollo5–6 tazze
- Latte di cocco
- Salsa di pesce3 cucchiai
- Zucchero di canna3 cucchiai
- Lime
- Saleq.b.
- Coriandolo
- Olio di peperoncino
- Riso
Preparazione
- Scaldate l'olio in una pentola per zuppe a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e la citronella e cuocete per 3-5 minuti, finché diventano morbidi e profumati, senza far dorare l'aglio (abbassate la fiamma o togliete la pentola dal fuoco se inizia a dorare).
- Aggiungete la pasta di peperoncino rosso arrostito e fate soffriggere per 1-2 minuti.
- Aggiungete i funghi e il peperone rosso e cuocete per 3-5 minuti, finché rilasciano un po' di liquido. Poi aggiungete il tofu e il brodo e portate a leggero bollore.
- Fate sobbollire per 10-15 minuti.
- Incorporate il latte di cocco, la salsa di pesce, lo zucchero di canna, il succo e la scorza dei lime e il sale. Mescolate la coriandro. Assaggiate e regolate di sapore a piacere.
- Togliete i pezzi di citronella e servite la zuppa sul riso in una ciotola piatta.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
AglioZenzeroRisoPeperoneFungoZucchero di cannaLimeTofu
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.