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泰式椰奶豆腐米粉汤
食材
- 油1 汤匙
- 大蒜 · 切末5 瓣
- 姜 · 去皮1
- 香茅 · 修整并去皮3 根
- 辣椒 · 烤制咖喱酱1–2 汤匙
- 蘑菇 · 切片8 盎司
- 青椒 · 切薄片1
- 特别硬豆腐1
- 鸡汤5–6 杯
- 椰奶
- 鱼酱3 汤匙
- 红糖3 汤匙
- 青柠
- 盐适量
- 香菜
- 辣椒油
- 米饭
步骤
- 在汤锅中用中火加热油。加入大蒜、姜和香茅，炒3-5分钟，至变软且香气浓郁，注意不要把大蒜炒成棕色（如果开始变色，请调小火或离火）。
- 加入烤红辣椒酱，炒1-2分钟。
- 加入蘑菇和红甜椒，炒3-5分钟，使其出一些水分。然后加入豆腐和高汤，煮至微沸。
- 小火慢煮10-15分钟。
- 加入椰奶、鱼露、红糖、青柠汁和青柠皮屑以及盐。撒入香菜碎。品尝并按个人口味调整。
- 取出香茅段，将汤盛在浅碗中的米饭上即可食用。
根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。
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