Curry rosso thai all'anatra

Di RecipeTin Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Praticate 5 o 6 incisioni diagonali sulla pelle dell'anatra senza toccare la carne, salate e pepate la carne con metà del sale e del pepe, poi asciugate la pelle e condite con il resto.
2. Mettete l'anatra con la pelle verso il basso in una padella da forno fredda, senza olio. Appoggiate sopra un'altra padella per tenerla piatta, poi accendete a fuoco medio-basso e cuocete per 10 minuti, finché la pelle non diventa dorata e croccante, eliminando il grasso che si scioglie.
3. Versate 2-3 cucchiai del grasso d'anatra nella padella che userete per il sugo al curry.
4. Girate l'anatra e cuocete la carne per 1 minuto, poi infornate a 180°C/350°F per 8 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge 60°C/140°F.
5. Fate riposare l'anatra su una griglia o un piatto per 5 minuti.
6. Scaldate il grasso d'anatra tenuto da parte in una padella capiente a fuoco medio. Fate soffriggere la pasta di curry, l'aglio e lo zenzero per 4-5 minuti, finché non scuriscono e profumano.
7. Aggiungete il brodo di pollo e fate ridurre della metà a fuoco vivace per 2-3 minuti. Unite il latte di cocco, le foglie di lime kaffir schiacciate, lo zucchero e la salsa di pesce, quindi fate sobbollire dolcemente per 2 minuti.
8. Aggiungete i fagiolini e cuocete per 3 minuti, finché sono appena cotti. Unite i litchi o l'ananas e fate sobbollire per 1 minuto. Assaggiate e aggiungete un po' di salsa di pesce se serve.
9. Affettate l'anatra poco sotto i 5 mm/0,2 pollici di spessore, disponetela su un letto di sugo, versate il resto del sugo e la frutta intorno, e guarnite con basilico, coriandolo, peperoncino e lime. Servite con riso jasmine.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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