Curry verde tailandés de pollo

De Sugar Salt Magic · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo y la cebolla y saltea de 5 a 6 minutos, hasta que el pollo esté sellado por todos los lados. No hace falta que esté hecho por dentro en este punto.
2. Haz un hueco en el centro de la sartén, añade la pasta de curry verde, el jengibre rallado y el ajo picado, y saltea 1 minuto hasta que desprenda aroma.
3. Añade la leche de coco, el caldo de pollo, el pimiento y las judías verdes. Lleva a ebullición suave y cuece de 4 a 5 minutos hasta que espese un poco.
4. Añade la salsa de pescado, el azúcar y un poco de zumo de lima, reservando media lima para servir. Remueve durante 30 segundos y prueba. Añade más salsa de pescado si falta sal, más azúcar para equilibrar la sal y la acidez, o más lima si quieres más acidez.
5. Si lo usas, añade los brotes de soja y cuece 1 minuto más para que se ablanden. Si lo usas, incorpora las espinacas tiernas y retira del fuego.
6. Sirve sobre arroz con las hojas de cilantro, la guindilla roja en rodajas y los gajos de lima aparte.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.