Curry vert thaï au poulet

Par Sugar Salt Magic · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet et l'oignon et faites sauter 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit saisi de tous les côtés. Il n'est pas encore cuit à cœur, c'est normal.
2. Faites un espace au centre de la poêle, ajoutez la pâte de curry vert, le gingembre râpé et l'ail haché, puis faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de poulet, le poivron et les haricots verts. Portez à frémissement et laissez mijoter 4 à 5 minutes pour épaissir légèrement.
4. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre et un peu de jus de citron vert, en gardant la moitié du citron pour le service. Remuez 30 secondes et goûtez. Ajoutez de la sauce de poisson pour plus de sel, du sucre pour équilibrer le salé et l'acidité, ou du citron vert pour plus d'acidité.
5. Ajoutez les pousses de soja si vous en utilisez et laissez cuire 1 minute de plus pour les attendrir. Incorporez les jeunes épinards si vous en utilisez, puis retirez du feu.
6. Servez sur du riz, avec la coriandre, le piment rouge émincé et les quartiers de citron vert à côté.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.