Curry verde thailandese di pollo

Di Sugar Salt Magic · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi il pollo e la cipolla e saltali per 5-6 minuti, finché il pollo non è sigillato su tutti i lati. A questo punto non deve essere ancora cotto fino in fondo.
2. Crea uno spazio al centro della padella, aggiungi la pasta di curry verde, lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato, quindi saltali per 1 minuto finché non diventano profumati.
3. Aggiungi il latte di cocco, il brodo di pollo, il peperone e i fagiolini. Porta a leggero bollore e cuoci per 4-5 minuti, finché la salsa non si addensa un po'.
4. Aggiungi la salsa di pesce, lo zucchero e un po' di succo di lime, tenendo da parte metà lime per servire. Mescola per 30 secondi e assaggia. Aggiungi altra salsa di pesce per più sapidità, zucchero per bilanciare sale e acidità, o altro lime se serve più acidità.
5. Se usi, aggiungi i germogli di soia e cuoci per altri 1 minuto per ammorbidirli. Se usi, incorpora anche gli spinaci baby, poi togli dal fuoco.
6. Servi sul riso, con foglie di coriandolo, peperoncino rosso a fettine e spicchi di lime a parte.

Riassunto dal video di Sugar Salt Magic. Guardalo per tutti i dettagli.