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Curry Panang thailandese con pollo
Ingredienti
- Olio1 cucchiaio
- Curry · pasta1 lattina
- Latte di cocco1 lattina
- Petto di pollo · disossato e senza pelle1 ½ lb
- Sale1 ½ cucchiaini
- Burro di arachidi1 cucchiaio
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Lime2 cucchiaini
- Cipolle1
- Peperone2
- Lime Kaffir4
- Basilico thailandese½ tazze
Preparazione
- Scalda l'olio in modalità Saute nell'Instant Pot. Aggiungi la pasta di curry panang e cuoci per 1 minuto, finché non profuma.
- Incorpora metà del latte di cocco alla pasta fino a ottenere un composto liscio. Spegni la modalità Saute.
- Aggiungi il pollo e 1½ cucchiaini di sale kosher, mescola, quindi chiudi il coperchio. Cuoci in pressione a fuoco alto per 4 minuti.
- Lascia che la pressione scenda naturalmente per 10 minuti, poi rilascia il resto manualmente e apri il coperchio.
- Unisci il burro di arachidi, la salsa di pesce (se usata), lo zucchero di canna, la salsa di soia, il succo di lime, le foglie di lime kaffir (se usate) e il latte di cocco rimanente, mescolando bene.
- Aggiungi la cipolla e i peperoni e cuoci in modalità Saute per circa 5 minuti, finché la salsa non sobbolle dolcemente e le verdure restano croccanti al dente.
- Servi con riso jasmine e guarnisci con foglie di basilico thai.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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