Insalata thailandese di pomelo (Yam Sam O)

Di Andy Cooks · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate il pomelo, eliminate la parte bianca e dividetelo in spicchi, poi spezzettateli in pezzi piccoli in una ciotola capiente.
2. Scaldate l'olio in una padella media a fuoco medio. Cuocete gli scalogni mescolando per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorare. Mettete da parte a raffreddare.
3. Tostate a secco i gamberetti secchi in una padellina a fuoco medio-alto finché non sprigionano profumo, poi macinateli in un macinaspezie o pestateli nel mortaio.
4. Tostate a secco i peperoncini d'uccello secchi in una padellina a fuoco medio finché non iniziano a scurire, poi macinateli in polvere. Misurate da ¼ a ½ cucchiaino di polvere in base al piccante desiderato e conservate il resto per un altro uso.
5. Pestate lo zucchero di palma grattugiato con il succo di lime nel mortaio finché non si scioglie, poi incorporate la salsa di pesce e la polvere di peperoncino per ottenere il condimento.
6. Versate il condimento sul pomelo, poi aggiungete gli scalogni, la polvere di gamberetti, la citronella, le foglie di limetta kaffir, le arachidi, il cocco, la menta e il peperoncino rosso a fettine.
7. Mescolate bene e servite subito.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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