泰式柚子沙拉（Yam Sam O）

作者：Andy Cooks · 20 分钟

食材

步骤

1. 剥去柚子皮，去掉白色橘络，分成瓣后掰成小块，放入大碗中。
2. 中火加热中号平底锅中的油，翻炒葱头约5分钟，直到变软并开始变黄。盛出放凉。
3. 在小平底锅中用中大火干炒虾干，炒至香气溢出，然后用香料研磨机打碎或用研钵捣成粉。
4. 在小平底锅中用中火干炒干辣椒（小米辣），炒至开始变色，然后磨成粉。根据个人喜好辣度量取¼至½茶匙辣椒粉，其余留作他用。
5. 用研钵将棕榈糖碎与青柠汁一起捣至溶化，再加入鱼露和辣椒粉拌匀，制成酱汁。
6. 将酱汁淋在柚子上，然后加入葱头、虾粉、香茅、泰国青柠叶、花生、椰丝、薄荷和切片的红辣椒。
7. 充分拌匀后立即上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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