Poulet rôti au curry rouge thaï

Par RecipeTin Eats · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Sortir le poulet du réfrigérateur 1 heure avant. L'éponger, puis le saupoudrer de sel.
2. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
3. Dans une grande cocotte allant au four avec couvercle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir la pâte de curry, l'ail, le gingembre et la citronnelle pendant 2 minutes.
4. Ajouter le bouillon de poulet et laisser frémir vivement 3 minutes pour réduire de moitié. Incorporer la crème de coco, les feuilles de combava écrasées à la main, le sucre et la sauce de poisson.
5. Poser le poulet dans la sauce, en arroser le dessus, et disposer les pommes de terre autour.
6. Couvrir et enfourner 40 minutes. Retirer le couvercle, arroser le poulet de sauce, puis monter le four à 425 °F (220 °C). Cuire sans couvercle 10 minutes, arroser, puis cuire encore 10 minutes.
7. Enfoncer les haricots verts dans la sauce, arroser le poulet et cuire encore 10 minutes à découvert.
8. Transférer le poulet sur une assiette et laisser reposer 10 minutes. Couvrir la cocotte pour garder la sauce chaude.
9. Découper le poulet et le disposer sur un plat. Incorporer le basilic à la sauce, puis verser la sauce, les pommes de terre et les haricots sur le poulet. Garnir de piment et de coriandre si désiré, et servir avec du riz jasmin.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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