Arrosto di pollo al curry rosso thai

Di RecipeTin Eats · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliere il pollo dal frigorifero 1 ora prima. Asciugarlo e cospargerlo di sale.
2. Preriscaldare il forno a 400 °F (200 °C).
3. In una pentola grande con coperchio, adatta al forno, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Cuocere la pasta di curry, l'aglio, lo zenzero e la citronella per 2 minuti.
4. Aggiungere il brodo di pollo e far bollire vigorosamente per 3 minuti, fino a ridurlo della metà. Incorporare il latte di cocco, le foglie di lime kaffir schiacciate a mano, lo zucchero e la salsa di pesce.
5. Adagiare il pollo nella salsa, versarne sopra un po' e disporre le patate intorno.
6. Coprire e infornare per 40 minuti. Togliere il coperchio, versare la salsa sul pollo, poi alzare il forno a 425 °F (220 °C). Cuocere senza coperchio per 10 minuti, bagnare con la salsa e cuocere altri 10 minuti.
7. Spingere i fagiolini nella salsa, bagnare di nuovo il pollo e cuocere per altri 10 minuti senza coperchio.
8. Trasferire il pollo su un piatto e lasciarlo riposare per 10 minuti. Coprire la pentola per tenere calda la salsa.
9. Tagliare il pollo e disporlo su un vassoio. Mescolare il basilico nella salsa, quindi versare salsa, patate e fagiolini sul pollo. Guarnire a piacere con peperoncino e coriandolo e servire con riso jasmine.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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