泰式红咖喱焖烤鸡

作者：RecipeTin Eats · 90 分钟

食材

步骤

1. 烹饪前1小时把鸡从冰箱取出。擦干后撒上盐。
2. 将烤箱预热至400°F（200°C）。
3. 用带盖的大号耐热锅中火加热食用油（中大火）。放入咖喱酱、蒜、姜和香茅炒2分钟。
4. 加入鸡汤大火煮3分钟，收至一半。拌入椰浆、手捏碎的青柠叶、糖和鱼露。
5. 把鸡放入酱汁中，舀些酱汁淋在上面，土豆摆在鸡周围。
6. 盖上锅盖烤40分钟。揭开锅盖，把酱汁浇在鸡身上，然后将烤箱升至425°F（220°C）。不盖盖烤10分钟，浇汁，再烤10分钟。
7. 把豆角压入酱汁中，再给鸡浇一次汁，不盖盖再烤10分钟。
8. 将鸡转移到盘中静置10分钟。盖上锅盖保温酱汁。
9. 把鸡切块装盘。将罗勒叶拌入酱汁，然后把酱汁、土豆和豆角浇在鸡上。喜欢的话可用辣椒和香菜装饰，配茉莉香米上桌。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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