Curry de gambas tailandés con crujientes de chalota

Name: Curry de gambas tailandés con crujientes de chalota
Total time: 35 min
Ingredients: 1 cda. + 3–4 cdas. Avocado oil; 2 cdas. Curry, pasta; 2 dientes Garlic, picado fino; ½ pulgadas Ginger, rallado; 1 Coconut milk; 1 lb Shrimp, congelado; 1 cda. Fish sauce; 1 cda. Brown sugar; 2 Shallot, en tiras finas; ½ tazas Breadcrumb; ½ tazas Thai basil, picado

De Pinch of Yum · 35 min

Ingredientes

Avocado oil1 cda. + 3–4 cdas.
Curry · pasta2 cdas.
Garlic · picado fino2 dientes
Ginger · rallado½ pulgadas
Coconut milk1
Shrimp · congelado1 lb
Fish sauce1 cda.
Brown sugar1 cda.
Shallot · en tiras finas2
Breadcrumb½ tazas
Thai basil · picado½ tazas

Preparación

Fríe las chalotas en rodajas en aceite a fuego medio hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos. Añade el panko y fríe un par de minutos más hasta que esté dorado. Pásalo a un bol pequeño y mezcla con las hierbas y una pizca de sal.
Limpia la sartén, vuelve a ponerla a fuego medio y añade aceite, pasta de curry, ajo, jengibre y verduras. Cocina unos minutos.
Añade la leche de coco y cuece a fuego lento unos 5 minutos, hasta que espese ligeramente y las verduras empiecen a ablandarse.
Coloca las gambas sobre el curry que burbujea suavemente y cocínalas 2 a 3 minutos, luego dales la vuelta hasta que estén opacas y encorvadas.
Incorpora la salsa de pescado y el azúcar moreno, luego prueba y ajusta.
Sirve el curry sobre arroz y cubre con los crujientes de chalota.

Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.

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