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泰式虾咖喱配香脆红葱
食材
- 鳄梨油1 汤匙 + 3–4 汤匙
- 咖喱 · 酱2 汤匙
- 大蒜 · 剁碎2 瓣
- 姜 · 磨碎½ 英寸
- 椰奶1
- Shrimp · 冷冻1 磅
- 鱼酱1 汤匙
- 红糖1 汤匙
- 小葱 · 切薄片2
- 面包屑½ 杯
- 泰式罗勒 · 切碎½ 杯
步骤
- 用中火在油中把切片的葱头炒至金黄，需5至10分钟。加入面包糠再炒几分钟至金黄。盛入小碗，加入香草和一小撮盐拌匀。
- 擦净锅子，重新开中火，加入油、咖喱酱、蒜、姜和蔬菜，炒几分钟。
- 加入椰奶，小火煮约5分钟，直到酱汁略微变稠、蔬菜开始变软。
- 把虾放在轻微冒泡的咖喱上，煮2至3分钟后翻面，直至虾肉不透明并卷起。
- 加入鱼露和红糖搅匀，尝味后再调整。
- 把咖喱浇在米饭上，撒上炸葱头脆片。
根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。
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