Pot-au-feu thaï (Lẩu Thái)

Par Vicky Pham · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le bouillon ou le fond de volaille, l'eau et la pâte Tom Yum dans une grande casserole peu profonde posée sur un réchaud portable. Ajoutez des piments frais si vous voulez plus de piquant.
2. Portez à ébullition, puis salez à votre goût.
3. Disposez les ingrédients crus sur des assiettes séparées autour du réchaud, avec beaucoup de pinces et de louches.
4. Donnez à chaque convive un bol, une assiette, une soucoupe et des baguettes. Chacun ajoute ses ingrédients et les cuit à feu moyen ; la viande fine cuit en quelques secondes, les ingrédients plus épais demandent plus de temps. Ajustez la chaleur au besoin.
5. Gardez à part les ustensiles qui touchent la viande crue pour éviter la contamination croisée.
6. Servez hoisin, huile de piment, sauce soja, huile de sésame, ail, oignons verts et piments pour que chacun prépare sa sauce, en goûtant pour ajuster.
7. À la fin, trempez les nouilles cuites dans la casserole pour les réchauffer, transférez-les dans un petit bol et versez dessus du bouillon chaud.

Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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