Empty My Fridge
Pollo al curry giallo thailandese con patate
Ingredienti
- Olio di avocado1 cucchiaio
- Cipolle · tagliato a fettine sottili
- Petto di pollo · disossato e senza pelle1 lb
- Curry · pasta¼ tazze
- Patate10
- Crema di cocco1
- Acqua o brodo½–1 tazza
- Sale1
- Salsa di pesce2 cucchiaini
- Zucchero di canna1–2 cucchiai
- Coriandolo · tritato¼ tazze
- Riso2 tazze
Preparazione
- Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla affettata e fate soffriggere per qualche minuto, finché diventa fragrante e morbida.
- Aggiungete il pollo e la pasta di curry, poi fate saltare per 3-5 minuti. Unite le patate e mescolate per ricoprirle di pasta di curry.
- Versate la crema di cocco e 1/2 tazza di acqua o brodo. Salate.
- Fate sobbollire per 20-30 minuti, finché le patate sono ben cotte. Aggiungete altro liquido se preferite una salsa più fluida. Nel frattempo, cuocete il riso secondo le istruzioni della confezione.
- Incorporate la salsa di pesce e lo zucchero di canna, se usati, poi assaggiate. Regolate di sapore e servite sul riso.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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