Empty My Fridge
Pâte de curry jaune thaï
Ingrédients
- Échalote4
- Huile d'avocat6 c. à s.
- Ail4 têtes
- Gingembre6 pouces
- Piment · séché5–20
- Sel1 ½ c. à s.
- Curcuma2–3 c. à s.
- Curry · en poudre2–3 c. à s.
- Graines de coriandre · moulu et torréfié2 c. à c.
- Pâte de citronnelle3 c. à s.
- Coriandre¼ tasse
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Éplucher les échalotes, arroser de 2 c. à soupe d'huile et envelopper dans du papier aluminium. Éplucher le gingembre et le couper en fines tranches, les disposer en une seule couche, arroser de 2 c. à soupe d'huile et envelopper dans du papier aluminium. Retirer la peau sèche de l'ail, couper la pointe des têtes pour que les gousses soient en partie découvertes, arroser de 2 c. à soupe d'huile et
- Disposer tous les paquets en papier aluminium sur une plaque de cuisson et enfourner 15 minutes.
- Retirer le gingembre, qui doit être tendre. Monter le four à 200 °C (400 °F) et rôtir les échalotes et l'ail encore 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très parfumés.
- Une fois refroidis, presser les gousses d'ail hors de leur peau.
- Pendant ce temps, verser de l'eau bouillante sur les piments secs pour les réhydrater. Laisser tremper 15 minutes, puis égoutter.
- Mettre le tout dans un robot culinaire ou un mixeur puissant et mixer par impulsions ou réduire en purée jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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