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Pasta di curry giallo thailandese
Ingredienti
- Scalogno4
- Olio di avocado6 cucchiai
- Aglio4 teste
- Zenzero6 pollici
- Peperoncino · essiccato5–20
- Sale1 ½ cucchiai
- Curcuma2–3 cucchiai
- Curry · in polvere2–3 cucchiai
- Semi di coriandolo · macinato tostato2 cucchiaini
- Pasta di lemongrass3 cucchiai
- Coriandolo¼ tazze
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
- Sbucciare gli scalogni, irrorarli con 2 cucchiai di olio e avvolgerli nella carta stagnola. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili, disporle in un unico strato, irrorare con 2 cucchiai di olio e avvolgere nella stagnola. Togliere la pellicola secca dall'aglio, tagliare la punta delle teste in modo che gli spicchi siano parzialmente scoperti, irrorare con 2 cucchiai di olio e avvolgere
- Disporre tutti i pacchetti di stagnola su una teglia e infornare per 15 minuti.
- Togliere lo zenzero, che dovrebbe essere morbido. Alzare il forno a 200 °C (400 °F) e arrostire scalogni e aglio per altri 30 minuti, finché sono dorati e molto aromatici.
- Una volta raffreddati, spremere gli spicchi d'aglio fuori dalla buccia.
- Nel frattempo, versare acqua bollente sui peperoncini secchi per reidratarli. Lasciarli in ammollo per 15 minuti, poi scolarli.
- Mettere tutto in un robot da cucina o in un frullatore potente e frullare a intermittenza o fino a ottenere la consistenza desiderata.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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