Thailands viraler Nudelsalat

Von Pailin's Kitchen · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Knoblauchöl zubereiten: Öl in einem kleinen Topf bei mittel-niedriger Hitze erhitzen. Ein Stück Knoblauch als Test hineingeben und, sobald es brutzelt, den Rest hinzufügen. Unter häufigem Rühren braten, bis er goldgelb, aber nicht braun ist. Abseihen und Öl und Knoblauch getrennt aufbewahren.
2. Schweinefleisch garen: 1 bis 2 Esslöffel Wasser in einem kleinen oder mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Sobald es blubbert, das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren zerkleinern, bis es vollständig gar ist. In eine Schüssel geben und abgedeckt warm halten.
3. Die Sauce zubereiten: Alle Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Etwa 1 Esslöffel der Flüssigkeit aus dem Schweinefleisch hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.
4. Einen großen Topf mit Wasser (mindestens 6 Liter) zum Kochen bringen. Die Nudeln mit einer Schere auf eine kürzere Länge schneiden und zusammenklebende Stränge lösen.
5. Die Sauce in der Mikrowelle oder in einem Topf vorsichtig erwärmen, bis sie warm ist, ohne sie einzukochen. Abgedeckt halten.
6. Das Schweinefleisch wieder erwärmen, falls es abgekühlt ist.
7. Sobald das Wasser kocht, die Fleischbällchen hinzufügen und etwa 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie heiß sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
8. Das Wasser erneut zum Kochen bringen, die Sojasprossen hinzufügen und 3 Sekunden blanchieren. In eine große Schüssel geben.
9. Sobald das Wasser erneut kocht, die Nudeln 2 bis 3 Minuten für Wonton-Nudeln oder so lange garen, wie es die Nudeln benötigen. Mit einem Sieblöffel herausnehmen, überschüssiges Wasser abschütteln und zu den Sojasprossen geben.
10. Das Knoblauchöl über die Nudeln gießen und vermengen, um sie zu trennen und mit den Sprossen zu mischen. Das Schweinefleisch ohne Flüssigkeit hinzufügen, dann die Erdnüsse, Chiliflocken, die Sauce und Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermengen.
11. In Schüsseln verteilen und mit den Fleischbällchen, Koriander, gebratenem Knoblauch und einem Limettenschnitz garnieren. Vor dem Essen die Limette über die Nudeln ausdrücken.

Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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