Los fideos salteados más virales de Tailandia

De Pailin's Kitchen · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el aceite de ajo: calienta el aceite en una cazuela pequeña a fuego medio-bajo. Añade un trozo de ajo de prueba y, cuando burbujee, añade el resto. Fríe, removiendo a menudo, hasta que esté dorado pero no oscuro. Cuela, guardando por separado el aceite y el ajo.
2. Cocina la carne de cerdo: añade 1 a 2 cucharadas de agua a una cazuela pequeña o mediana a fuego medio-alto. Cuando burbujee, añade la carne picada de cerdo y desházla mientras remueves hasta que esté bien cocida. Pásala a un bol y mantenla tapada y caliente.
3. Prepara la salsa: combina todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño. Añade unas 1 cucharada del líquido de la carne de cerdo y remueve hasta que se disuelva el azúcar.
4. Lleva una olla grande con agua (al menos 6 litros) a ebullición. Corta los fideos con tijeras a una longitud más corta y separa los hilos que estén pegados.
5. Calienta suavemente la salsa en el microondas o en una cazuela hasta que esté tibia, sin reducirla. Mantenla tapada.
6. Recalienta la carne de cerdo si se ha enfriado.
7. Cuando el agua hierva, añade las albóndigas y cuécelas durante unos 1 a 2 minutos hasta que estén calientes. Retíralas y resérvalas.
8. Vuelve a llevar el agua a ebullición, añade los brotes de soja y escáldalos durante 3 segundos. Pásalos a un bol grande.
9. Cuando el agua hierva de nuevo, cuece los fideos durante 2 a 3 minutos si son fideos wonton, o el tiempo que necesiten. Escúrrelos con una espumadera de malla, sacude el exceso de agua y añádelos a los brotes de soja.
10. Vierte el aceite de ajo sobre los fideos y mezcla para separarlos y combinarlos con los brotes. Añade la carne de cerdo, dejando el líquido, y después los cacahuetes, las escamas de chile, la salsa y la cebolleta, y mezcla bien.
11. Reparte en cuencos y cubre con las albóndigas, cilantro, ajo frito y una cuña de lima. Exprime la lima sobre los fideos antes de comer.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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