Nouilles sautées virales de Thaïlande 🇹🇭🔥

Par Pailin's Kitchen · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer l'huile à l'ail : chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajouter un morceau d'ail pour tester et, dès qu'il bouillonne, ajouter le reste. Faire frire en remuant souvent jusqu'à ce que l'ail soit doré sans brunir. Égoutter en gardant séparément l'huile et l'ail.
2. Cuire le porc : verser 1 à 2 cuillères à soupe d'eau dans une petite ou moyenne casserole à feu moyen-vif. Quand l'eau bout, ajouter le porc haché et l'émietter en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Transférer dans un bol et garder couvert au chaud.
3. Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol. Ajouter environ 1 cuillère à soupe du jus de cuisson du porc et remuer jusqu'à dissolution du sucre.
4. Porter à ébullition une grande casserole d'eau (6 quarts minimum). Couper les nouilles aux ciseaux pour les raccourcir et démêler les brins collés.
5. Réchauffer doucement la sauce au micro-ondes ou dans une casserole, juste jusqu'à ce qu'elle soit tiède, sans la faire réduire. Garder couvert.
6. Réchauffer le porc s'il a refroidi.
7. Une fois l'eau bouillante, plonger les boulettes et laisser bouillir environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Retirer et réserver.
8. Remettre l'eau à ébullition, plonger les germes de soja pendant 3 secondes, puis les transférer dans un grand saladier.
9. Une fois l'eau à nouveau bouillante, cuire les nouilles 2 à 3 minutes pour des nouilles wonton, ou le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter à l'écumoire, secouer pour retirer l'excédent d'eau et ajouter aux germes.
10. Verser l'huile à l'ail sur les nouilles et mélanger pour les séparer et les mêler aux germes. Ajouter le porc en laissant de côté le liquide, puis les cacahuètes, le piment en flocons, la sauce et l'oignon vert, et bien mélanger.
11. Répartir dans les bols et garnir de boulettes, de coriandre, d'ail frit et d'un quartier de citron vert. Presser le citron sur les nouilles avant de manger.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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