O macarrão salteado viral da Tailândia

Por Pailin's Kitchen · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o óleo de alho: aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Adicione um pedaço de alho para testar e, quando borbulhar, acrescente o restante. Frite, mexendo com frequência, até dourar, sem escurecer. Coe, mantendo o óleo e o alho separados.
2. Cozinhe a carne de porco: adicione 1 a 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena ou média em fogo médio-alto. Quando ferver, acrescente a carne moída de porco e desfaça-a mexendo até cozinhar completamente. Transfira para uma tigela e mantenha coberta e aquecida.
3. Prepare o molho: misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena. Adicione cerca de 1 colher de sopa do líquido da carne de porco e mexa até o açúcar dissolver.
4. Leve uma panela grande com água (pelo menos 6 litros) para ferver. Corte o macarrão com uma tesoura até um comprimento menor e solte os fios que estiverem grudados.
5. Aqueça delicadamente o molho no micro-ondas ou em uma panela até ficar morno, sem reduzi-lo. Mantenha coberto.
6. Reaqueça a carne de porco se tiver esfriado.
7. Quando a água ferver, acrescente as almôndegas e cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos até ficarem quentes. Retire e reserve.
8. Volte a água a ferver, acrescente os brotos de feijão e branqueie por 3 segundos. Transfira para uma tigela grande.
9. Quando a água ferver novamente, cozinhe o macarrão por 2 a 3 minutos para macarrão wonton, ou pelo tempo que ele precisar. Escorra com uma escumadeira de arame, sacuda o excesso de água e adicione aos brotos de feijão.
10. Despeje o óleo de alho sobre o macarrão e misture para separar os fios e incorporar os brotos. Acrescente a carne de porco, deixando para trás qualquer líquido, depois os amendoins, a pimenta em flocos, o molho e a cebolinha e misture bem.
11. Distribua em tigelas e cubra com as almôndegas, coentro, alho frito e uma rodela de limão. Esprema o limão sobre o macarrão antes de comer.

Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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