Empty My Fridge
Chef Sanjyot Keer 的冰棒式马莱奶冻 Thandai 食谱
食材
- 杏仁4 汤匙
- 开心果3 汤匙
- 花椒1 汤匙
- 茴香种子1 汤匙
- 豆蔻8 nos
- 哈密瓜2 汤匙
- 罌粟种子2 汤匙
- 藏红花a pinch
- 干玫瑰花瓣2 汤匙
- 姜粉1 茶匙
- 肉豆蔻¼ no
- 牛奶2 升
- Thandai 综合香料5–6 汤匙
- 糖6 汤匙
步骤
- 把所有坦代马萨拉的材料放入搅拌机，用脉冲模式打成粉。不要长时间连续运转，否则坚果和香料会析出油脂。
- 在厚底锅中大火将牛奶煮沸，期间定时搅拌。
- 牛奶煮沸后转中火慢煮，定时搅拌，直至牛奶收干至原量的一半。这一步最多需要45分钟。
- 慢煮15分钟后，加入坦代马萨拉，继续煮15分钟，期间确保没有结块。
- 加入糖，再煮10分钟。此时牛奶会变稠并呈颗粒状；要保持奶浆顺滑流动，不要太稠。
- 关火，将奶浆倒入碗中，彻底放凉。
- 把放凉的奶浆倒入雪糕模具。用锡纸盖住，划一个小口，插入冰棒棍。如果没有模具，可用纸杯，盖上锡纸，插入4根沙爹签或牙签。
- 冷冻至少4至5小时，最好过夜。
- 脱模时，将模具放入常温水中浸一下，用双手掌心轻轻搓动2至3次，然后把冰激凌取出。如用纸杯，用剪刀剪开纸杯，再将冰激凌切成四份。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。