Thanksgiving-Soufflé als Beilage

Von Chef Jean-Pierre · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. 8 einzelne Soufflé-Förmchen oder Ramequins mit Antihaft-Spray oder Butter einfetten.
2. Den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er sein Fett abgibt.
3. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen, zugedeckt etwa 5–7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
4. Den Deckel abnehmen, die Pilze, Schalotten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 5 Minuten sautieren, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgegeben haben.
5. Salbei, Knoblauch und Ingwer unterrühren und weitere 2 Minuten garen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6. In einer separaten Pfanne etwa 1 EL Olivenöl erhitzen. Den Butternusskürbis hinzufügen, 3–4 Minuten zugedeckt garen, dann den Deckel abnehmen und garen, bis er schön karamellisiert ist.
7. Den Kürbis in eine Küchenmaschine geben und sehr fein pürieren.
8. Die Sahne und den Käse in einem Topf vermengen und bei milder Hitze leicht köcheln lassen. Einen Schuss scharfe Soße hinzufügen.
9. Das pürierte Kürbismus unter die Sahne-Käse-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
10. Die Süßkartoffelmischung gleichmäßig auf die gefetteten Förmchen verteilen, auf ein Backblech setzen und mit der Sahne-Käse-Mischung bedecken.
11. Etwa 35–40 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und die Oberseiten leicht goldbraun sind.
12. Direkt aus den Förmchen servieren oder etwa 30 Minuten warten und auf Teller stürzen. Zum Vorbereiten stürzen, gut verpackt bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
13. Zum Aufwärmen den Ofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen. Die gekühlten Soufflés auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 20–30 Minuten backen, bis sie eine Kerntemperatur von 65 °C (150 °F) erreichen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchEiKäseIngwerSahnePilzSchlagsahneSchalotte