Guarnición de suflé para el Día de Acción de Gracias

De Chef Jean-Pierre · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa 8 moldes individuales para suflé o ramequines con spray antiadherente o mantequilla.
2. En una sartén grande a fuego medio, cocina el beicon en dados hasta que suelte su grasa.
3. Añade las batatas en dados, tapa y saltea durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas.
4. Destapa, añade los champiñones, las chalotas, la sal y la pimienta. Saltea durante unos 5 minutos, hasta que los champiñones hayan soltado su humedad.
5. Incorpora la salvia, el ajo y el jengibre y cocina 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. En una sartén aparte, calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Añade la calabaza moscada, tapa durante 3-4 minutos, luego destapa y cocina hasta que esté bien caramelizada.
7. Pasa la calabaza al procesador de alimentos y tritura hasta que quede muy suave.
8. En una cacerola, combina la nata para montar y el queso y lleva a fuego lento sin que llegue a hervir. Añade un chorrito de salsa picante.
9. Incorpora la calabaza triturada a la mezcla de nata y queso, batiendo hasta que quede bien integrada.
10. Reparte la mezcla de batata uniformemente entre los moldes engrasados, colócalos sobre una bandeja de horno y cubre con la mezcla de nata y queso.
11. Hornea durante unos 35-40 minutos, hasta que cuajen y la superficie esté ligeramente dorada.
12. Sirve directamente en los moldes, o espera unos 30 minutos y desmóldalos en los platos. Para prepararlos con antelación, desmolda y refrigera, bien envueltos, hasta 3-4 días.
13. Para recalentar, precalienta el horno a 120 °C (250 °F). Hornea los suflés fríos sobre una bandeja de horno forrada durante 20-30 minutos, hasta que alcancen una temperatura interna de 65 °C (150 °F).

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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