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感恩节舒芙蕾配菜 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 培根 · 切丁½ 磅
- 甜薯 · 切丁2 杯
- 胡桃南瓜 · 切丁2 ½ 杯
- 小葱 · 切薄片1
- 鼠尾草 · 切碎1 ½ 汤匙
- 蘑菇 · 剁碎7–8
- 盐
- 黑胡椒
- 鸡蛋8
- 奶酪 · 刨丝8 盎司
- Heavy cream24 盎司
- 姜 · 磨粉½ 茶匙
- 大蒜 · 剁碎2 瓣
- 辣酱¼ 茶匙
- 不粘喷雾或黄油用于涂抹烤模
步骤
- 将烤箱预热至175°C（350°F）。在8个单人舒芙蕾模具或小烤碗内涂抹不粘喷雾或黄油。
- 大平底锅中火加热，将切丁的培根煎至出油。
- 加入切丁的红薯，盖上盖子翻炒约5–7分钟，直至变软。
- 揭盖，加入蘑菇、红葱头、盐和胡椒，炒约5分钟，直至蘑菇出水。
- 加入切碎的鼠尾草、大蒜和姜，再炒2分钟。按口味加盐和胡椒调味。
- 另取一个锅，加入约1汤匙橄榄油烧热。放入南瓜，盖上盖子焖3–4分钟，然后揭盖炒至出现漂亮的焦糖色。
- 将南瓜倒入料理机打至非常细滑。
- 在小锅中加热重奶油和奶酪至微沸，加入少许辣椒酱。
- 将打好的南瓜加入奶油奶酪混合物中，用打蛋器充分搅匀。
- 将红薯混合物平均分入涂好油的模具中，放在烤盘上，再铺上奶油奶酪混合物。
- 放入烤箱烤约35–40分钟，直至定型、表面呈浅金黄色。
- 可以趁热直接装在模具中食用，也可以等约30分钟后倒扣在盘中。提前制作的话，倒扣后用保鲜膜包好冷藏，最多保存3–4天。
- 加热时将烤箱预热至120°C（250°F）。将冷藏的舒芙蕾放在铺好的烤盘上烤20–30分钟，直至内部温度达到65°C（150°F）。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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