Empty My Fridge
感恩节南瓜汤！开启盛宴的完美方式！
食材
- 洋葱 · 切片2
- 胡萝卜 · 粗切3 磅
- 芹菜 · 切碎1
- 甜薯 · 去皮切碎2
- 土豆 · 去皮切碎3 杯
- 胡桃南瓜 · 去皮切丁1
- 花椰菜 · 切碎2 头
- 韭葱 · 切碎2
- 大蒜10–12
- 盐适量
- 咖喱 · 粉1 ½ 汤匙
- 蔬菜高汤10 杯
- Heavy cream1 杯
- 切达奶酪 · 磨碎8 盎司
- 黑胡椒 · 研磨适量
- 小茴香3 汤匙
- 香菜籽2 汤匙
- 芥末籽1 汤匙
- 姜 · 研磨1 汤匙
- 辣椒 · 研磨1 汤匙
- 薑黃 · 研磨1 汤匙
- 辣椒片 · 片状2 茶匙
- 欧芹 · 切碎
步骤
- 在大汤锅中把切片洋葱炒至浅金黄色，约15分钟。
- 加入胡萝卜、芹菜、红薯、南瓜、花椰菜、韭葱和蒜瓣。
- 撒一大把盐，加入咖喱粉，按口味调整用量。
- 加入刚好能盖过蔬菜的高汤，起初少放，之后可以再调整稠度。
- 中火煮至沸腾，再炖约1个半小时，直到蔬菜非常软烂，用叉子能轻松扎透。
- 用手持搅拌棒打成顺滑的浓汤；若用普通搅拌机，需分批操作并注意热液体。
- 加入奶油，再逐步拌入刨碎的切达奶酪，直至完全融化。
- 如有需要，再用盐、胡椒或咖喱粉调味。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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