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感恩节火鸡与干邑白兰地肉汁 - Chef Jean-Pierre
食材
- 特级初榨橄榄油1 汤匙
- 火鸡2–3
- 洋葱 · 切丁1 杯
- 小葱 · 切丁½ 杯
- 鼠尾草2–3
- 百里香2–3
- Beef stock3 杯
- Chicken stock3 杯
- 面粉¼ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 白兰地½ 杯
步骤
- 在大炖锅中加热橄榄油。放入火鸡颈，煎至深金黄色，约20分钟，或按需要适当延长。
- 在平底锅或荷兰锅中把洋葱炒至金黄，然后加入青葱头再炒2分钟。
- 加入煎好的火鸡颈、鼠尾草、百里香和高汤。把细网滤勺放入酱汁中，加入面粉并用打蛋器搅匀，如有需要可多加一些面粉。
- 用中火煮约2小时。
- 用盐和胡椒调味，并按个人口味加入干邑白兰地。如果太稀，加入玉米淀粉；如果太稠，加入更多高汤。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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