Empty My Fridge
Tacchino del Ringraziamento affumicato E fritto: il meglio di entrambi i mondi!
Ingredienti
- Tacchino1
- Salamoia per volatili di Malcom1 bottiglia
- Galloni d'acqua2
- Spray da cucina1 lattina
- Condimento Killer Hogs AP2 cucchiai
- Condimento King Craw di Malcom2 cucchiai
Preparazione
- Togliete il tacchino scongelato dalla confezione e controllate la cavità e il collo per rimuovere le frattaglie.
- Mettete il tacchino in un sacchetto per carne o in un contenitore capiente, versate la bottiglia di salamoia e aggiungete 2 galloni d'acqua per coprirlo completamente. Tenetelo in frigorifero o in un cooler con ghiaccio per 24-48 ore.
- Togliete il tacchino dalla salamoia e lasciatelo scolare. Appoggiatelo su una griglia sopra una teglia e mettetelo in frigorifero per 2 ore per asciugare la pelle, tamponando l'umidità in eccesso con carta da cucina.
- Predisponete un affumicatore a pellet per la cottura indiretta a 275°F con pellet di pecan.
- Spruzzate o oliate la pelle, poi condite su tutti i lati con il seasoning AP.
- Affumicate il tacchino con il petto rivolto verso l'alto finché una sonda nel petto segna circa 150°F.
- Preparate una friggitrice per tacchino con olio di arachidi (o un altro olio chiaro per friggere) riscaldato a 350°F.
- Togliete il tacchino dall'affumicatore e inserite l'asta o il gancio per friggere nella cavità. Lasciate la sonda nella parte più spessa del petto.
- Immergete con cautela il tacchino a petto in giù nell'olio caldo, seguendo attentamente le istruzioni della friggitrice.
- Friggete finché il petto raggiunge 165°F, poi estraete il tacchino e lasciatelo scolare. Mettetelo su un tagliere con il petto verso l'alto e togliete il gancio.
- Condite la pelle con il King Craw Cajun seasoning e lasciate riposare 5-10 minuti prima di tagliare.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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