感恩节烟熏油炸火鸡：两全其美！

作者：HowToBBQRight · 600 分钟

食材

步骤

1. 从包装中取出已解冻的火鸡，检查腔体和脖颈处是否有内脏并取出。
2. 把火鸡放进肉袋或大容器里，倒入整瓶禽类盐水，再加入2加仑水没过整只火鸡。放入冰箱，或放在冰块保温箱中，腌制24-48小时。
3. 从盐水中取出火鸡沥干。放在烤盘上的金属网架上，冷藏2小时使皮变干，可用厨房纸吸去多余水分。
4. 把颗粒烤炉设为275°F间接烟熏，使用山核桃颗粒。
5. 在火鸡皮上喷油或涂油，然后四面撒上AP调味料。
6. 胸部朝上放入烟熏炉，直到插入胸肉的探针显示约150°F。
7. 把油炸锅加热到350°F，使用花生油（或其他清澈的食用油）。
8. 从烟熏炉取出火鸡，将油炸杆或挂钩从腔体穿入。把探针留在胸肉最厚处。
9. 胸部朝下小心地将火鸡放入热油中，严格遵守油炸锅的说明。
10. 炸至胸肉内部温度达到165°F，然后取出沥油。将火鸡胸部朝上放在砧板上，取下挂钩。
11. 用King Craw卡真调味料涂抹外皮，静置5-10分钟后再切块。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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