Gebratenes Hähnchensandwich in 20 Minuten

Von Ethan Chlebowski · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel mit gerade so viel Milch, dass sie bedeckt sind, dem Salz und einem Schuss Essig in eine Schüssel geben. Grob vermischen und einige Minuten marinieren lassen.
2. Einen Bräter, Wok oder hohen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und so viel neutrales Öl hineingeben, dass es etwa 5 cm hoch steht.
3. Mehl, Speisestärke und Gewürze in einer breiten Schüssel oder einem kleinen Backblech vermischen.
4. Einige Esslöffel der Milchmarinade in die Mehlmischung träufeln und vermischen, bis Klumpen entstehen. Den Rest der Marinade wegwerfen.
5. Die Hähnchenschenkel so in die Mehlmischung drücken, dass sie dick und vollständig bedeckt sind.
6. Mit einem Thermometer prüfen, ob das Öl 190 °C erreicht hat.
7. Die Hähnchenteile einzeln in das Öl gleiten lassen, einen Timer stellen und nach einigen Minuten wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
8. Insgesamt etwa 8 Minuten frittieren, bis die Kerntemperatur mindestens 73 °C erreicht.
9. Die Schenkel auf Küchenpapier über einem Gitter abtropfen lassen, überschüssiges Öl abtupfen und sofort salzen.
10. Die Zutaten für die Sauce vermischen und nach Geschmack abschmecken. Die Brötchen nach Belieben toasten.
11. Jedes Sandwich zusammensetzen: Sauce auf das untere Brötchen geben, dann eingelegte Zwiebeln, Salat, Hähnchen, noch etwas Sauce und das obere Brötchen.
12. Sobald das Öl vollständig abgekühlt ist, durch Küchenpapier und ein Sieb abseihen und in einem luftdichten Behälter zur Wiederverwendung aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

MilchHähnchenschenkelSalatBurgerbrötchenSilberzwiebeln