Sándwich de pollo frito en 20 minutos

De Ethan Chlebowski · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga los muslos de pollo en un bol con leche suficiente para cubrirlos, la sal y un chorrito de vinagre. Mezcle un poco y deje marinar unos minutos.
2. Caliente una cacerola holandesa, un wok o una olla alta a fuego medio con suficiente aceite neutro para que alcance unos 5 cm de profundidad.
3. Mezcle la harina, la maicena y las especias en un bol amplio o en una bandeja pequeña.
4. Vierta unas cucharadas de la marinada de leche sobre la mezcla de harina y mezcle hasta formar grumos. Deseche el resto de la marinada.
5. Presione los muslos de pollo sobre la mezcla de harina hasta que queden bien y completamente cubiertos.
6. Compruebe que el aceite marque 190 °C con un termómetro.
7. Introduzca el pollo en el aceite una pieza cada vez, ponga un temporizador y dele la vuelta tras unos minutos para que se dore de manera uniforme.
8. Fría durante unos 8 minutos en total, hasta que la temperatura interna alcance al menos 73 °C.
9. Escurra los muslos sobre papel de cocina en una rejilla, retire el exceso de aceite con un poco de papel y espolvoree sal enseguida.
10. Mezcle los ingredientes de la salsa, ajustando al gusto. Tueste los panes si lo desea.
11. Monte cada sándwich: salsa en el pan inferior, después cebolla encurtida, lechuga, pollo, más salsa y el pan superior.
12. Una vez que el aceite se haya enfriado por completo, cuélelo con papel de cocina sobre un colador y guárdelo en un recipiente hermético para reutilizarlo.

Resumido del vídeo de Ethan Chlebowski. Míralo para los detalles.

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