Sanduíche de frango frito em 20 minutos

Por Ethan Chlebowski · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as coxas de frango em uma tigela com leite suficiente para cobri-las, o sal e um fio de vinagre. Misture levemente e deixe marinar por alguns minutos.
2. Aqueça uma panela holandesa, wok ou panela alta em fogo médio com óleo neutro suficiente para atingir cerca de 5 cm de profundidade.
3. Misture a farinha, o amido de milho e os temperos em uma tigela larga ou assadeira pequena.
4. Despeje algumas colheradas da marinada de leite na mistura de farinha e misture até formar grumos. Descarte o restante da marinada.
5. Pressione as coxas de frango na mistura de farinha até ficarem bem e totalmente cobertas.
6. Verifique se o óleo marca 190 °C com um termômetro.
7. Coloque o frango no óleo uma peça por vez, acione um timer e vire após alguns minutos para dourar uniformemente.
8. Frite por cerca de 8 minutos no total, até a temperatura interna atingir pelo menos 73 °C.
9. Escorra as coxas em papel-toalha sobre uma grade, retire o excesso de óleo com papel-toalha e polvilhe sal imediatamente.
10. Misture os ingredientes do molho, ajustando a gosto. Torre os pães se desejar.
11. Monte cada sanduíche: molho no pão de baixo, depois cebola em conserva, alface, frango, mais molho e o pão de cima.
12. Quando o óleo tiver esfriado completamente, coe-o em papel-toalha sobre uma peneira e guarde em um recipiente hermético para reutilizar.

Resumido do vídeo de Ethan Chlebowski. Assista para ver os detalhes.

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