20分钟炸鸡三明治

作者：Ethan Chlebowski · 20 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿放入碗中，加入刚好能裹住鸡腿的牛奶、盐和一小撮醋，粗略拌匀，腌制几分钟。
2. 用中火加热荷兰锅、炒锅或高身锅，倒入足量中性油，油深约5厘米（2英寸）。
3. 把面粉、玉米淀粉和香料放入宽口碗或小烤盘中混合。
4. 从鸡腿碗中舀几勺牛奶腌料倒入面粉混合物中，拌成小块状。弃去剩余腌料。
5. 把鸡腿压入面粉混合物中，裹上厚厚一层，使其完全包裹。
6. 用温度计确认油温达到375°F（190°C）。
7. 将鸡腿逐块缓缓放入油中，计时，几分钟后翻面，使其均匀上色。
8. 总共炸约8分钟，直到内部温度至少达到165°F（73°C）。
9. 把炸好的鸡腿放在铺有厨房纸的网架上沥油，拍去多余油分，并立即撒盐。
10. 调好酱汁，按口味调整比例。如果喜欢，可以把汉堡包取烤一下。
11. 组装每个三明治：底层面包抹酱，依次放腌洋葱、生菜、炸鸡，再抹酱，盖上顶层面包。
12. 待油完全冷却后，用铺有厨房纸的滤网过滤，装入密封容器保存，留待下次油炸使用。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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