Panino katsu di pollo in 22 minuti

Di Ethan Chlebowski · 22 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate un wok o una pentola alta a fuoco medio-basso e versate abbastanza olio da friggere il pollo, circa 5 cm di profondità.
2. Appiattite i petti di pollo con un mattarello o un oggetto pesante. Se volete, tagliateli a quadrato per adattarli al pane. Salate generosamente entrambi i lati.
3. Mescolate in una ciotolina tutti gli ingredienti della salsa e mettete da parte.
4. Preparate tre piatti: farina mescolata con amido di mais, uovo sbattuto e panko.
5. Infarinate leggermente il pollo su entrambi i lati, passatelo nell'uovo, poi nel panko, premendo bene il pangrattato.
6. Controllate con un termometro che l'olio sia tra 162 e 176 °C (325-350 °F).
7. Immergete lentamente il pollo nell'olio e friggete per circa 7-8 minuti, muovendolo di tanto in tanto, finché non diventa dorato.
8. Quando la temperatura interna raggiunge 68 °C (155 °F), scolate il pollo su carta assorbente, poi spostatelo su una griglia così non si ammorbidisce.
9. Mentre il pollo frigge, preparate i condimenti e pulite man mano.
10. In una ciotola mescolate maionese, succo di limone, aglio, MSG e sale.
11. Assemblate: spalmate la maionese sul pane, poi la salsa katsu e il cavolo affettato sottile. Aggiungete il pollo e altra salsa.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioUovoLimonePetto di polloCavoloPangrattato