22分钟炸鸡排三明治

作者：Ethan Chlebowski · 22 分钟

食材

步骤

1. 用小火至中小火加热炒锅或深锅，倒入足以炸鸡的油，深度约5厘米（2英寸）。
2. 用擀面杖或其他重物把鸡胸肉拍平。如果想配合面包大小，可切成方形。两面都充分撒盐调味。
3. 在小碗中把所有酱料材料混合均匀，备用。
4. 准备三个盘子：一个放面粉和玉米淀粉，一个放打散的鸡蛋，一个放面包糠。
5. 鸡肉两面薄薄裹上面粉，蘸上蛋液，再裹上面包糠，并把面包糠按压紧实。
6. 用温度计确认油温在325至350°F（162至176°C）之间。
7. 把鸡肉慢慢放入油中，炸约7至8分钟，期间轻轻晃动，炸至金黄。
8. 鸡肉中心温度达到155°F（68°C）时，捞出放在厨房纸上沥油，再移到铁架上，以免变软。
9. 炸鸡期间准备配料，并边做边清理。
10. 在碗中把蛋黄酱、柠檬汁、大蒜、味精和盐拌匀。
11. 组装：面包上先抹蛋黄酱酱料，再加katsu酱和薄切卷心菜，放上鸡排，再淋少许酱料。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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