Cheesesteak Philly en 22 minutes

Par Ethan Chlebowski · 22 min

Ingrédients

Étapes

1. Parer la graisse extérieure du steak et le couper en fines tranches, en retirant les nerfs. Mettre les morceaux de graisse et une cuillère d'huile dans une poêle en fonte à feu doux pour faire fondre la graisse.
2. Pendant ce temps, couper le steak en deux, puis en très fines lamelles à contre-fil. Couper les lamelles en deux pour obtenir des morceaux à la bouchée. Si la découpe est difficile, mettre le steak au congélateur jusqu'à une heure.
3. Retirer les morceaux de graisse non fondus. Ajouter l'oignon coupé en dés et une petite pincée de sel. Faire revenir doucement à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
4. Pendant ce temps, placer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter le lait évaporé, les tranches de fromage américain et le cheddar. Remuer sans cesse jusqu'à fonte complète et lisse. Verser dans un bol et laver la poêle aussitôt.
5. Quand les oignons sont presque translucides et tendres, les pousser sur le côté. Ajouter le steak avec une autre pincée de sel et faire revenir lentement.
6. Quand le steak est presque cuit mais encore légèrement rosé, remettre les oignons et finir la cuisson du steak. Éteindre le feu.
7. Sur la plaque, séparer légèrement la viande en deux portions. Verser environ la moitié de la sauce au fromage sur la viande pour qu'elle fonde dedans.
8. Disposer la viande au fromage sur les petits pains fendus. Arroser chaque sandwich du reste de sauce au fromage.
9. Envelopper chaque sandwich serré dans du papier sulfurisé et laisser reposer pour que les jus et le fromage imprègnent le pain.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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